Schweinskamm mit Sauerkraut gefüllt - Rezept:
Spezialität der Region Riesengebirge
Kochzeit:20 Minuten
Das Kraut wird in der Speisekarte in Riesengebirge oft benutzt. In diesem Fall benutzen wir Sauerkraut als eine Füllung in den Schweinskamm, der darüber hinaus vorher in eine spezielle Biermarinade eingelegt wird. Spüren Sie schon, wie das Fleisch schön weich ist und auf der Zunge zergeht?
Zutaten:
| 800 g Schweinskamm im ganzen Stück ohne Knochen 500 g Sauerkraut 200 g Speck 100 ml Bier 100 ml Öl |
8 Löffel Senf 1 Knoblauchkopf gemahlener Kümmel Salz Pfeffer |
Zubereitung:
Schweinskamm in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in das Fleisch eine Tasche anschneiden. Schweinskamm leicht anklopfen und dabei das Fleisch nicht zerreißen (deshalb aufpassen). Die Fleischtasche von der Innenseite mit Senf einreiben (1 Portion – 1 EL). Dann mit Speck und abgetropften Sauerkraut füllen, mit Kümmel einreiben. Fleisch schnüren oder mit einer Nadel zusammenheften, salzen und pfeffern. Zerdrückten oder feingehackten Knoblauch mit dem restlichen Senf, Bier und Öl gut vermischen. In dieser Marinade das Fleisch am besten 12 Stunden liegen lassen. Auf dem Grill oder in Backofen braten.
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