Panierte Schnitzel - Rezept:
Bewertung der Spezialität
Zubereitungszeit:20 Minuten
Kochzeit:20 Minuten
Anzahl der Portionen:4
Wo würde die Tschechische Historie des Alltages ohne Schnitzel sein? So viele Sonntagsmahlzeiten, Ausflüge und Erkenntnisreisen, wo der Schnitzel von der Mutter die wichtigste Rolle spielte...
Zutaten:
4 Schnitzel je 150 g (Schweinskeule oder Kotelett ohne Knochen, Kalbskeule, Puten oder Hühnerbrust)
2 Eier
200 g glattes Mehl |
250 g feingemahlene Semmeln (Paniermehl)
Salz
1/2 l Öl zum Braten |
Zubereitung:
Fleisch abspülen, abtrocknen, salzen und zart in Scheiben fein klopfen. In Mehl wenden, die Schnitzel dann durch das verquirlte Ei ziehen, Schnitzel in Paniermehl wenden, zum Schluss alles leicht mit den Fingern zum Fleisch drücken. Das Öl auf der Bratpfanne aufheizen und die Schnitzel hineinlegen, so dass sie ganz in das Öl eingetaucht werden und schnell von beiden Seiten anbraten. Nur so zieht sich das Fleisch ein, verliert keinen Saft und bleibt weich. Die Öl Temperatur mildern und goldbraun fertig braten.
Nach dem wir die Schnitzel aus der Bratpfanne herausnehmen, lassen wir sie auf einer Serviette abtropfen oder (auf die Gabel stechen und) für 2 Sekunden im heißen Wasser tauchen. Danach schnell herausnehmen. Die Schnitzel werden das Öl los und bleiben Knusprig. Für die Geschmack-Verfeinerung können wir vor dem Schluss ein Löffel Butter zum Öl geben.
Als Beilage empfehlen wir traditionellen Kartoffelsalat, auf verschiedene Arten zubereitete Kartoffeln oder Kartoffelpüree.
Die Spezialität wird in folgenden Restaurants zubereitet:
| Name: |
Pension Bela [7] |
| Ort: |
Bělá pod Pradědem |
| Preis der Speise ab: |
100 CZK |
| Bewertung: |
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| Name: |
Ungelt [16] |
| Ort: |
Slaný |
| Preis der Speise ab: |
90 CZK |
| Bewertung: |
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