Kartoffelpuffer mit Powidl und Mohn, bzw. Patents - Rezept:
Spezialität der Region Südmähren
Kochzeit:30 Minuten
Auf gewöhnlichen Pfannen von alten Öfen entstanden vielmals wahre Wunder. Ein Glück, dass in unseren modernen Küchen wenigstens die Rezepte blieben, mit denen wir uns an solche Leckerbissen erinnern können – wie zum Beispiel Kartoffelpuffer mit Powidl gefüllt.
Zutaten:
| 800 g Kartoffeln, die einen Tag vorher gekocht und gepellt wurden 300 – 400 g glattes Mehl, je nach dem Stärkegehalt der Kartoffeln 2 Eier 100 g Schweineschmalz 200 g Powidl / Pflaumenmus (Wasser oder Rum für eventuelles Verdünnen) |
100 g gemahlener Mohn 50 g Puder-Zucker Salz glattes Mehl zum Bestreuen |
Zubereitung:
Kartoffeln reiben, Eier, Salz und Mehl dazugeben und einen Teig kneten. Daraus Teigknödel formen. Diese in gleichgroße Teile verteilen, mit Hand Plätzchen formen und dann dünn ausrollen. Diese dann gleich auf einer erhitzten Teflon-Pfanne beiderseitig trocken braten, bis die Plätzchen Blasen bekommen. Sobald wir sie aus der Pfanne nehmen, gleich mit geschmolzenem heißem Schmalz und Powidl /Pflaumenmus/ bestreichen (diese gegebenfalls mit lauem Wasser oder ein paar Tropfen Rum verdünnen) und mit fein gemahlenem Mohn und Puder-Zucker bestreuen. Plätzchen können wie Palatschinken /Pfannkuchen/ gerollt werden oder gemäß Landgebrauch nur zweimal in die Hälfte falten, sodass eine Taschenform entsteht.
Die Spezialität wird in folgenden Restaurants zubereitet:
| Name: | Restaurant, Pension Havírna [1] |
| Ort: | Letovice |
| Preis der Speise ab: | 59 CZK |
| Bewertung: | |
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