Gebratene Quargel mit „Klebbrei“ - Rezept:
Spezialität der Region Mittelmähren und Gesenkegebirge
Kochzeit:30 Minuten
Mit dieser pikanten Delikatesse erfreuen Sie nicht nur Olmützer Onkel und darüberhinaus können Sie probieren, wie man den „Klebbrei“ zubereitet. Den können Sie übrigens auch extra kochen: Stoßkartoffeln mit Sauerkraut und Zwiebel kann auch ein schnelles Abendessen sein.
Zutaten:
| Quargel: 8 Ringe Olmützer Quargel 8 Scheiben Dauersalami (Z.B. ungarischer Salami) 1 Ei 2 Löffel Milch glattes Mehl Semmelbrösel (Paniermehl) Öl |
„Klebbrei“: 500 g Kartoffeln 3 Löffel Milch 500 g Sauerkraut 1 Zwiebel 1 Löffel Schmalz Handvoll krause Petersilie Pfeffer Salz |
Zubereitung:
Zwischen zwei Quargelringe eine Scheibe Salami geben. Mit einem Zahnstocher zusammen durchstechen, in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei mit Milch und Salz ziehen und in Paniermehl wenden. Im Fett von beiden Seiten goldbraun anbraten. Gepellte Kartoffeln im Salzwasser gar kochen, Wasser abgießen, Kartoffeln stoßen und mit heißer Milch vermischen. Geschälte Zwiebel fein hacken, im Fett anbraten, Sauerkraut dazugeben und kurz dünsten. Kraut in den Brei mischen, mit fein gehackter Petersilie, Pfeffer, bzw. Salz abschmecken.
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