Böhmerwalder Kulajda-Suppe mit pochierten Eiern - Rezept:
Spezialität der Region Böhmerwald
Kochzeit:30 Minuten
Kulajda wird in verschiedenen Varianten vom Böhmerwald bis zum Riesengebirge gekocht. Eine dicke weiße Suppe aus Kartoffeln, Pilzen und Sahne, deren Rezept in einigen „garantiert echten“ Varianten unter den Köchinnen umgeht. Und wir bieten Ihnen eben eine davon an.
Zutaten:
| 800 ml Wasser 300 g Kartoffeln 30 g getrocknete Pilze 200 ml Sahne zum Schlagen 1 Zweig frischer Dill oder 2 Löffel eingeweckter Dill 5–7 Löffel Mehlschwitze |
50 g Butter zum Verfeinern 4 Eier Kümmel Salz weißer Pfeffer Essig |
Zubereitung:
Getrocknete Pilze vorher aufweichen, mindestens für 1 Stunde, am besten über die Nacht. Kartoffeln pellen und in größere Würfel schneiden, mit Wasser übergießen, aufgeweichte Pilze samt Pilzwasser dazugeben, salzen, pfeffern, Kümmel dazugeben und gar kochen, ca. 15–20 Minuten. Mit Sahne übergießen, mit Mehlschwitze legieren, mit Essig abschmecken mit Butter verfeinern und gehackten Dill dazugeben. In kochendes Wasser mit etwas Salz und Essig die im Schöpflöffel aufgeschlagene Eier geben und so kochen lassen, dass der Eidotter weich und mit gekochtem Eiweiß umhüllt bleibt. Nach 4–5 Minuten Kochzeit die Eier herausnehmen und ins kalte Wasser zum Abschrecken legen. Beim Servieren in jede Suppenportion ein pochiertes Ei legen.
Die Spezialität wird in folgenden Restaurants zubereitet:
| Name: | Schlossrestaurant Vlašim [1] |
| Ort: | Vlašim |
| Preis der Speise ab: | 125 CZK |
| Bewertung: | |
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